BOLO DE ARROZ CRU

1 xícara de arroz cru
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 1/2 xic. açúcar
50 grs. de coco ralado
50 grs. de queijo ralado
1 c.s. fermento em pó

Coloque o arroz de molho em água até que cubra e deixe por umas 3 horas.
Escorra a água que ficou de molho e adicione no liquidificador juntamente com o óleo e o iogurte, bata bem.
Adicione os ovos e o açúcar e continue batendo.
Coloque os demais ingredientes e bata por último o fermento.

Unte uma forma e coloque a massa, assar por aproximadamente 30 minutos.

O sabor desse bolo é incrível, não vai farinha mesmo, o arroz faz o trabalho do amido, e fica essa fofura.

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